真空冷冻干燥的水果冰淇淋的全粉剂原料配方及其生产工艺
- 专利权人:
- 上海香尚香食品有限公司
- 发明人:
- 单心心
- 申请号：
- CN201911058632.2
- 公开号：
- CN110651884A
- 申请日:
- 2019.01.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种真空冷冻干燥的水果冰淇淋的全粉剂原料配方,以及该水果冰淇淋的生产工艺;本发明一方面使用全粉剂原料,原料的运输、保存和加工均更具便捷性,卫生安全隐患低,适合工业化批量生产,另一方面原料配方中优化了乳化剂和增稠剂的组成,使得真空冷冻干燥的冰淇淋的口感更加细腻温和;本发明的真空冷冻干燥的水果冰淇淋的生产工艺,由于使用全粉剂原料,不需要进行杀菌工艺,也可保证产品微生物指标合格;本发明的真空冷冻干燥技术的水果冰淇淋,将冻干水果粉与冰淇淋进行结合创新,改变了传统冰淇淋与水果的食用方式,食用范围广,适合害怕冰冷口感的婴幼儿、女性及中老年等人群食用,具有显著的经济价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
