The present invention during storage by suppressing the aging of the starch in the bread and water loss bread will be extended and on the method of manufacturing the same. More specifically, the present invention is 100 parts by weight of grain flour , from 0.1 to 10 parts by weight of salt , 30-70 parts by weight of water and from 0.1 to 30 parts by weight of tagatose mixed and the dough comprising the steps of a manufacturing method of tagatose is contained bread containing It relates . In another aspect, the present invention relates to a grain flour 100 parts , salt 0.1 to 10 parts by weight and 0.1 to tagatose tagatose containing bread compositions containing 30 parts by weight, tagatose produced using the production method and / or the composition will be contained on the cake .본 발명은 떡 내의 전분의 노화 및 수분 손실을 억제하여 저장 기간이 연장된 떡 및 그 제조 방법에 관한 것이다. 구체적으로 본 발명은 곡물가루 100 중량부, 소금 0.1 내지 10 중량부, 물 30 내지 70 중량부 및 타가토스 0.1 내지 30 중량부를 혼합 및 반죽하는 단계를 포함하는 타가토스가 함유된 떡의 제조 방법에 관한 것이다. 또한 본 발명은 곡물가루 100 중량부, 소금 0.1 내지 10 중량부 및 타가토스 0.1 내지 30 중량부를 함유하는 타가토스 함유 떡 조성물에 관한 것이며, 상기 제조 방법 및/또는 상기 조성물을 이용하여 제조된 타가토스 함유 떡에 관한 것이다.
