The invention relates to a coating cutting tool for frozen confection comprising a frame defining a product void for receiving a product at least partly coated, a set of side knives comprising at least two knife mounted on the frame opposite of the product the void, wherein the knives are rotatable arranged on the frame such that they can be rotated into a product coating cutting position for cutting the coating on the side of the product and out of such a position to a non-engaging position to allow the product to be moved passed the knives, and an end knife for cutting the coating on the end of the frozen confection. The invention also relates to a method for cutting a coating on a frozen confection.La présente invention concerne un outil de coupe d'enrobage pour une confiserie surgelée comportant un cadre définissant un espace de produit pour recevoir un produit au moins partiellement enrobé, un ensemble de couteaux latéraux comprenant au moins deux couteaux montés sur le cadre à l'opposé de l'espace de produit, les couteaux étant disposés rotatifs sur le cadre, de sorte qu'ils puissent être entraînés en rotation vers une position de coupe d'enrobage de produit pour la découpe de l'enrobage sur le côté du produit et hors de cette position vers une position de non-contact pour permettre au produit de passer à côté des couteaux, et un couteau d'extrémité de couper l'enrobage sur l'extrémité de la confiserie surgelée. L'invention concerne également un procédé pour découper un enrobage sur une confiserie congelée.
