A canola protein product having a protein content of at least about 60 wt% (N x 6.25) d.b., preferably at least about 90 wt%, and consisting predominantly of 2S canola protein and derived from supernatant from a protein micellar mass settling step is used to provide, at least in part, the protein component of a dairy analogue or plant/dairy blend frozen dessert mix.Linvention concerne un produit à base de protéine de canola ayant une teneur en protéine dau moins environ 60 % en poids (N x 6,25), de préférence dau moins environ 90 % en poids, et constitué principalement de protéine de canola 2S et issu de surnageant provenant dune étape de décantation de masse micellaire de protéines, le produit à base de protéine de canola étant utilisé pour fournir, au moins en partie, le composant de protéine dun mélange de dessert congelé analogue au lait ou de mélange végétal/laitier.
