The invention relates to a coating cutting tool for frozen confection comprising a frame defining a product void for receiving a product at least partly coated, a set of disk-shaped side knives comprising at least two knives mounted on the frame opposite of the product void, wherein the knives are rotatable arranged on the frame such that they can be rotated into a product coating cutting position for cutting the coating on the side of the product and out of such a position to a non-engaging position to allow the product to be moved passed the knives, and an end knife for cutting the coating on the end of the frozen confection. The invention also relates to a method for cutting a coating on a frozen confection.L'invention concerne un outil de découpe d'enrobage de dessert glacé comprenant un cadre délimitant un vide pour produit destiné à recevoir un produit au moins partiellement enrobé； un ensemble de lames latérales en forme de disque comprenant au moins deux lames montées sur le cadre à l'opposé du vide pour produit, les lames pouvant être mises en rotation lorsqu'elles sont disposées sur le cadre, de façon à pouvoir être mises en rotation jusqu'à atteindre une position de découpe d'enrobage de produit dans laquelle elles peuvent découper l'enrobage d'un côté du produit et à pouvoir être retirées de cette position pour se retrouver dans une position inactive dans laquelle le produit peut avancer au-delà des lames； et une lame terminale servant à découper l'enrobage à l'extrémité du dessert glacé. L'invention concerne également un procédé de découpe d'un enrobage présent sur un dessert glacé.
