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煮饭用油脂组合物、米饭及其制造方法、以及加工食品
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 冈田孝宏,小泽朋子,五郡佑佳,关屋佳明
- 申请号：
- CN201310632634.4
- 公开号：
- CN103875828A
- 申请日:
- 2013.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 金光军`戴嵩玮
- 摘要：
- 本发明提供一种即使将煮好的米饭保存1天以上也较为柔软，能够使其长时间保持优良口感的煮饭用油脂组合物、使用该油脂组合物所煮好的米饭及其制造方法、以及加工该米饭而制造的加工食品。本发明的技术方案是：一种煮饭用油脂组合物，相对于液状油脂100质量份，含有作为甘油聚合度在8以上且在12以下的聚甘油和碳原子数在12以上且在24以下的不饱和脂肪酸或饱和脂肪酸的酯的聚甘油脂肪酸酯即乳化剂（A）0.2～2.5质量份、作为甘油聚合度为2的聚甘油和碳原子数在18以上且在22以下的不饱和脂肪酸的酯的聚甘油脂肪酸酯即乳化剂（B）0.5～2.5质量份、全体脂肪酸构成中不饱和脂肪酸的含量为75质量%以上的甘油单脂肪酸酯即乳化剂（C）0.2～1.0质量份。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
