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焦がし風味油脂およびその製造方法ならびに焦がし風味油脂を含有する加工食品
- 专利权人:
- サンマルコ食品株式会社
- 发明人:
- 藤井 幸一,宮崎 博章,三谷 輝彦
- 申请号：
- JP20150154244
- 公开号：
- JP2017029096(A)
- 申请日:
- 2015.08.04
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】 様々な食品に対して、香ばしくて美味しそうな焦がし風味を簡単に付与することができる焦がし風味油脂およびその製造方法ならびに焦がし風味油脂を含有する加工食品を提供する。【解決手段】 動物性油脂を由来とする焦がし風味油脂であって、香気成分として、ピラジン（Pyrazine）または２−メチルピラジン（2-Methyl Pyrazine）を含有する。また、動物性油脂を由来とする焦がし風味油脂の製造方法であって、香気成分として、ピラジン（Pyrazine）または２−メチルピラジン（2-Methyl Pyrazine）を発生させる加熱温度まで加熱する香気発生用加熱工程を有する。【選択図】 図１
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
