一种利用风干牛肉制作牛肉酱的方法
- 专利权人:
- 张家港市桃源食品有限公司
- 发明人:
- 蒋健民
- 申请号：
- CN201610526643.9
- 公开号：
- CN106418440A
- 申请日:
- 2016.07.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘立春
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用风干牛肉制作牛肉酱的方法，包括以下步骤：(1)将新鲜牛肉制得风干牛肉；（2）研磨花生，放置备用；(3)添水100份加热冷却备用；(4) 将步骤（3）制得的辅料加热到155‑175℃，搅拌均匀；(5) 将制备的牛肉酱在95‑100℃进行灌装；(6) 将灌装后的茶树菇牛肉酱做排气处理，排气后真空度为0.08‑0.1Mpa；(7) 采用高压蒸汽灭菌法灭菌，灭菌后冷却至室温。本发明制得的牛肉酱风味独特、口感极佳，制作工艺经高温灭菌处理，在不添加任何防腐剂的情况下可延长保质期，具有良好的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
