一种豆制品新型生态凝固剂的配方及生产工艺
- 专利权人:
- 夏述超
- 发明人:
- 夏述超
- 申请号：
- CN201110201932.9
- 公开号：
- CN102885164A
- 申请日:
- 2011.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种豆制品凝固剂的配方及生产工艺，他涉及豆制品凝固剂加工的方法。配方按氯化镁、硫酸钙与葡萄糖内酯三种凝固剂的复合。配比量是：氯化镁占60％，硫酸钙占35％，葡萄酸内酯只占5％。将各种豆子磨成豆浆后使用该凝固剂凝固成型，做出的豆制品(豆腐、豆花等)豆香味更浓，营养更丰富，赋予其不同于传统豆制品的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
