一种低嘌呤豆制品的生产工艺
- 专利权人:
- 上海艺杏食品有限公司
- 发明人:
- 顾霆
- 申请号：
- CN200710045139.8
- 公开号：
- CN101107973A
- 申请日:
- 2007.08.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 赵志远
- 摘要：
- 本发明涉及一种低嘌呤豆制品的生产工艺，该工艺是将1000重量份的大豆在20～30℃下浸泡于水中，加入6～7.2重量份的去嘌呤A液，使pH值控制在8～12，浸泡时间为5～12h，然后磨浆、煮浆、点浆，当蛋白质沉淀时，加入6～8重量份的去嘌呤B液，让核酸及嘌呤留在上清液中被分离，成型、包装即得成品。与现有技术相比，本发明工艺简单，产品嘌呤低、营养高，还具有保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
