一种去腥去嘌呤大豆制品的生产工艺
- 专利权人:
- 苏州悦华生物科技有限公司
- 发明人:
- 顾霆
- 申请号：
- CN200810183499.9
- 公开号：
- CN101427748A
- 申请日:
- 2008.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 张 岱
- 摘要：
- 本发明公开了一种去腥大豆制品的生产工艺，为解决现有技术中的大豆制品有腥味等问题而发明。其包括以下步骤：将大豆浸泡于10～70℃水中，并加入去腥、去嘌呤的偏碱性缓冲液，调整液体pH值在8～13，浸泡时间为3～15h，冲洗干净，再加入酸性去腥液浸泡3-8分钟，清洗。按照上述工艺制作出来的大豆制品为无腥味且类似牛奶味。与传统技术相比，本发明在大豆制品生产过程中去除豆腥味，同时抑制胀气因子、降低嘌呤含量从而生产出适宜更多人群且喜欢食用的大豆制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
