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一种去腥去嘌呤大豆制品的生产工艺
专利权人:
苏州悦华生物科技有限公司
发明人:
顾霆
申请号:
CN200810183499.9
公开号:
CN101427748A
申请日:
2008.12.18
申请国别(地区):
中国
年份:
2009
代理人:
张 岱
摘要:
本发明公开了一种去腥大豆制品的生产工艺,为解决现有技术中的大豆制品有腥味等问题而发明。其包括以下步骤:将大豆浸泡于10~70℃水中,并加入去腥、去嘌呤的偏碱性缓冲液,调整液体pH值在8~13,浸泡时间为3~15h,冲洗干净,再加入酸性去腥液浸泡3-8分钟,清洗。按照上述工艺制作出来的大豆制品为无腥味且类似牛奶味。与传统技术相比,本发明在大豆制品生产过程中去除豆腥味,同时抑制胀气因子、降低嘌呤含量从而生产出适宜更多人群且喜欢食用的大豆制品。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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