一种鱼香肉丝调料及其生产工艺
- 专利权人:
- 四川自贡百味斋食品股份有限公司
- 发明人:
- 林群英
- 申请号：
- CN201610743924.X
- 公开号：
- CN107772402A
- 申请日:
- 2016.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼香肉丝调料及其生产工艺，所述调料由以下原料制成：煮辣椒、大豆油、酿造醋、红泡辣椒、酿造酱油、豆瓣酱、大蒜、生姜、白砂糖、食盐、味精、呈味核苷酸二钠、柠檬酸、酵母抽提物、山梨酸钾。本发明选用豆瓣酱、煮辣椒、红泡辣椒、酿造醋、酿造酱油与味精、呈味核苷酸二钠、酵母抽提物合理搭配，辅以其他食材制得，在保证鱼香的基础上，还实现了酱香，利用本发明鱼香肉丝调料制得的鱼香肉丝具有咸、酸、甜、辣、香、鲜多种味道，色泽鲜艳，入口爽滑，肉质细嫩，酸辣咸甜，肉丝质地鲜嫩，质鲜、富鱼香味。本发明制备工艺简单，适合规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
