您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种鱼头、鱼骨全利用的浓汤调料的加工工艺
- 专利权人:
- 中山市渔歌子食品有限公司
- 发明人:
- 吴小禾,苏伟贤,欧阳盟,宋长江,林晓琴
- 申请号：
- CN201610049979.0
- 公开号：
- CN106418408A
- 申请日:
- 2016.01.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种鱼头、鱼骨全利用的浓汤调料的加工工艺，其步骤为：鱼头、鱼骨经去腮、去杂后，粗碎，经冷水清洗控水，称量鲜物料重量；分批进行快速加热处理除异味，使粘附的鱼肉变成乳白色后停止热烫，立即用冷水冲洗；采用食用油或食用脂加热后进行油炸，至鱼骨表面微有焦黄时停止油炸；将油炸后的鱼骨装入蒸煮锅加水至浸没过鱼高压蒸煮；将高压蒸煮后的鱼骨称总重量，并调整总加水量；磨浆；经磨碎的鱼骨浆经灌装、杀菌或无菌灌装即可成为浓稠、均匀细腻的膏状浓汤调料。本发明既可制成膏状浓汤调料也可干燥制成粉状浓汤调料，产品具有浓稠细腻、颜色白、腥味淡、风味好、状态稳定、工艺简洁、鱼骨全利用的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
