淡水鱼蛋白活性多肽水解液的制备方法
- 专利权人:
- 湖北泰尔生物工程有限公司
- 发明人:
- 刘芬清,汪浩
- 申请号：
- CN200610019333.4
- 公开号：
- CN1883289A
- 申请日:
- 2006.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 摘要：
- 一种淡水鱼蛋白活性多肽水解液的制备方法。通过添加动物蛋白复合酶、风味酶进行水解，加入酵母菌和乳酸菌发酵等五次去腥工艺流程，既可以彻底祛除水解液的腥味、苦味，又使该水解液具备了普通鱼蛋白水解液没有的特殊香味和口感。采用本发明方法制备的鱼蛋白活性多肽水解液具有色泽乳白，风味好，浓郁、完全无腥味和苦味等特点，其小肽、寡肽、氨基酸含量高，易于为人体所吸收，同时为后续调配饮料或优质食品打下良好基础。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
