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一种水酶法大豆水解液制备蛋白多肽复合型饮料的方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 隋晓楠,江连洲,武燕华,王中江,丁俭,朱颖
- 申请号：
- CN201710006156.4
- 公开号：
- CN106858236A
- 申请日:
- 2017.01.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种水酶法大豆水解液制备蛋白多肽复合型饮料的方法，属于豆制品加工技术领域。该方法包括以下步骤：（1）将大豆脱皮粉碎后进行挤压膨化处理得膨化产物；（2）向酶解反应罐中注入水，蒸汽加热后加入膨化产物得混合液，调节混合液的pH值，加入复合酶进行酶解，酶解后采用卧式离心机进行离心分离得乳化油、水解液和残渣；（3）将水解液过滤，添加白砂糖、乳化剂、稳定剂等辅料进行调配，（4）将调配好的混合液超高压纳米均质后灭菌即得大豆蛋白多肽复合型饮料。该方法采用生物酶法技术，工艺简单、成本低，保证了产品的天然特性，制得的复合型饮料营养价值全面，口感细腻，稳定性好，适合工业化连续生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
