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一种水酶法制备调和香油及复合蛋白肽的方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 齐宝坤,江连洲,李杨,隋晓楠,王中江
- 申请号：
- CN201610326087.0
- 公开号：
- CN105950275A
- 申请日:
- 2016.05.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种水酶法制备调和香油及复合蛋白肽的方法属于植物油脂及蛋白加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将芝麻、紫苏子与花生混合后粉碎，然后进行挤压膨化处理得膨化产物；（2）向反应器中加入水，蒸汽加热后加入膨化产物得混合液，调节混合液pH后加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心得游离油、乳状液、水解液和残渣；（3）向乳状液中加入复合蛋白酶进行酶解后调节pH为4.5，然后离心得游离油、沉淀和水相，合并游离油即为调和香油；（4）将水相加入水解液后调节pH为中性，然后依次进行超滤、纳滤、喷雾干燥得复合蛋白肽；该方法工艺简单、成本低，制备的调和香油品质好，制备的复合蛋白肽抗氧化活性强，可应用于保健食品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
