Method for preparing a carob alkalized,The Method comprises: (a) providing a suspension comprising carob Powder and Water； (b) adding an Alkali to the suspension of (a) to provide a reaction mixture； (c) heating The reaction mixture to a temperature between about 65deg and approximately 150 C (d)； or Pcionalmente maintaining the Reaction mixture to a temperature between about 65deg and approximately 1Pictures； and (e) Drying The reaction mixture to obtain a carob alkalinized. This also relates to a carob tree and alkalized with mixtures of alkalinized with one or more alkalized Cocoa and carob, natural Cocoa alkalized.This also relates to the use of the carob alkalized or a mixture as a substitute or Substitute of Cocoa and a food or drink that includes the alkalinized carob or mixture.Método para preparar una algarroba alcalinizada, el método comprende: (a) proporcionar una suspensión que comprende agua y polvo de algarroba； (b) agregar un álcali a la suspensión de (a) para proporcionar una mezcla de reacción； (c) calentar la mezcla de reacción a una temperatura entre aproximadamente 65ºC y aproximadamente 150ºC； (d) opcionalmente mantener la mezcla de reacción a una temperatura entre aproximadamente 65ºC y aproximadamente 150ºC； y (e) secar la mezcla de reacción para obtener una algarroba alcalinizada. La presente también se relaciona con una algarroba alcalinizada y con mezclas de la algarroba alcalinizada con una o más de algarroba alcalinizada, cacao natural y cacao alcalinizado. La presente también se relaciona con el uso de la algarroba alcalinizada o una mezcla como un sustituto o sucedáneo de cacao y con un alimento o bebida que comprende la algarroba alcalinizada o mezcla.
