一种基于渗透真空膨化技术制备无花果脆片的方法及产品
- 专利权人:
- 齐鲁工业大学
- 发明人:
- 孙锐
- 申请号：
- CN201911223365.X
- 公开号：
- CN110934272A
- 申请日:
- 2019.03.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于休闲食品加工技术领域,具体涉及一种基于渗透真空膨化技术制备无花果脆片的方法及产品。本发明所述基于渗透真空膨化技术制备无花果脆片的方法,通过采用渗透液处理、热风干燥和真空变温压差膨化等步骤制得,整个制备过程完全依靠无花果的物理特性进行改良生产产品,不使用任何食品添加剂,可利于大规模生产和无花果产品贮藏,延长销售期;且整个制备工艺中干燥处理过程耗时较短,可有效降低工艺能耗。本发明方法制得的无花果脆片不仅外形完整,颜色鲜亮,口感酥脆而且最大可能保留无花果的营养成分,便于日常食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
