一种膨化巴旦木仁及其制备方法
- 专利权人:
- 洽洽食品股份有限公司
- 发明人:
- 杨欢,彭辉,倪伟超,郑洁
- 申请号：
- CN201910829871.7
- 公开号：
- CN110463964A
- 申请日:
- 2019.04.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种膨化巴旦木仁及其制备方法,属于食品加工领域。本发明的膨化巴旦木仁及其制备方法,巴旦木仁清洗后经料液浸泡入味;再经干燥,将巴旦木仁的含水量控制在30‑40%,在此含水量区间的巴旦木仁压差膨化效果较好。内部结构单元的水蒸汽量不会远大于膨起操作所消耗的量,多余的水分不会降低产品的品质,而且,水蒸气在膨化过程中能提供足够的力形成多孔结构,从而产品硬度变小,使其膨松,从而解决了现有巴旦木仁质地坚硬、难入味和口感偏硬的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
