榴莲脆条及其加工方法
- 专利权人:
- 刘喜丹
- 发明人:
- 刘喜丹
- 申请号：
- CN201710150880.4
- 公开号：
- CN107173727A
- 申请日:
- 2017.03.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种榴莲脆条的加工方法，包括：步骤一、将榴莲切成条状，得到榴莲条；步骤二、对榴莲烫漂10～30s，之后以降温速率10～16℃/min降温至30℃～40℃，之后向所述榴莲中注射入大蒜汁，大蒜汁为将大蒜粉碎为小于200目的粉末后加入10倍体积的水制成；步骤三、将榴莲条冷冻，再用麦芽糖浆溶液浸渍3h～8h；步骤四、对经过步骤三处理的榴莲条进行干燥；步骤五、对干燥后的榴莲条进行膨化处理，得到榴莲脆条，其中，所述膨化干燥的条件为：膨化温度为90～100℃，膨化压力为0.2～0.3MPa，停滞时间为8～10min，膨化次数为3～5次，抽空温度为65～95℃，抽空时间为1～2h。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
