低温膨化干燥果蔬的方法

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专利权人:

吴少辉

发明人:

吴少辉

申请号：

CN201410065948.5

公开号：

CN103815005A

申请日:

2014.02.26

申请国别(地区):

中国

年份:

2014

代理人:

张红卫`左燕生

摘要：

本发明公开了一种低温膨化干燥果蔬的方法，采用N₂和CO₂的混合气体低温下对果蔬进行膨化，CO₂在混合气体中的体积分数为5-20%，该方法克服了单一使用CO₂对果蔬中碱性成分的损害，使得果蔬中的营养成分得以最大限度保留，产品复水性好，酥脆可口，齿感佳，能保持果蔬原来的颜色，N₂和CO₂在透过果蔬细胞的过程中起到了协同作用，渗透快，膨化压力小，设备投入费用低，安全系数高。本发明适用于对多种果蔬进行干燥处理。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/