The goat's milk cheese with Iberian ham is made by pasteurizing the goat's milk, adding, in the curdling process, the Iberian ham that, previously, has been chopped into small pieces to facilitate mixing. # Subsequently the mass obtained in molds is introduced and, they, are arranged horizontally in a press, where they are subjected to a pressing, to remove the serum. # Once this process is finished, they are introduced into a saline solution one for a time according to the weight of the pieces obtained and, subsequently, they pass to the maturation chamber, where they undergo weekly checks. Finally they pass to the tuning chamber, until they are sold.El queso de leche de cabra con jamón ibérico se elabora mediante pasteurización de la leche de cabra, añadiendo, en el proceso de cuajado de la misma, el jamón ibérico que, previamente, se ha picado en pequeños trozos para facilitar la mezcla.#Posteriormente se introduce la masa obtenida en moldes y, los mismos, se disponen en posición horizontal en un prensa, donde se someten a un prensado, para eliminar el suero.#Terminado este proceso, se introducen en una solución salina una durante un tiempo acorde con el peso de las piezas obtenidas y, posteriormente, pasan a la cámara de maduración, donde se someten a unas revisiones semanales. Finalmente pasan a la cámara de afinamiento, hasta su venta.
