A method of producing a milk related product, the method comprising the steps of: a) providing a milk related product comprising lactose； b) oxidizing 0.1 to 5% of the lactose in said milk-related product to lactobionic acid； c) subjecting the milk-related product obtained in step (b) to high temperature treatment (HT) comprising: (i) heating the milk-related product to a temperature in the range of +135 ° C to +180 ° C； (ii) maintain said temperature for a period of time from 25 milliseconds to 10 seconds； and (iii) cooling the milk related product.Un método de producción de un producto relacionado con la leche, comprendiendo el método las etapas de: a) proporcionar un producto relacionado con la leche que comprende lactosa； b) oxidar del 0,1 al 5 % de la lactosa en dicho producto relacionado con la leche a ácido lactobiónico； c) someter el producto relacionado con la leche obtenido en la etapa (b), a tratamiento a alta temperatura (HT) que comprende: (i) calentar el producto relacionado con la leche a una temperatura en el intervalo de desde +135 ºC a +180 ºC； (ii) mantener dicha temperatura durante un periodo de tiempo de desde 25 milisegundos a 10 segundos； y (iii) enfriar el producto relacionado con la leche.
