The present invention relates to a method for preparing glutinous rice cake using plant ingredients, which comprises steps of: preparing extracts of plant ingredients by individually extracting, in a liquid form, the plant ingredients composed of red ginseng, raspberry, citron, and mugwort； mixing 1-2 wt% of salt, 92-95wt% of glutinous rice flour, and 4-6 wt% of powdered plant ingredient which is one selected among the plant ingredients； selecting one extract from the plant ingredient extracts, mixing 5-7 wt% of the plant extract with respect to the mixture, and molding the same into a grain； drying and grounding the grains and then processing the powdered ingredients； steaming the powdered ingredients； kneading the steamed ingredients by putting 4-6 wt% of honey； and cutting the kneaded ingredients into a predetermined size and then packaging the same.본 발명은 식물재료를 이용한 찰떡의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 찹쌀가루에 홍삼·복분자(覆盆子)·유자·쑥 등의 식물재료 분말과 엑기스가 단계적으로 혼합 가공되어 향미(香味)가 좋으면서도 곡물에 부족한 식물영양소가 고르게 혼합되어 영양 밸런스를 이룰 수 있는 고품질의 찰떡을 제공할 수 있도록 한 발명에 관한 것이다.전술한 본 발명의 특징은, 홍삼·복분자·유자·쑥으로 구성된 식물재료를 각각 건조하고 분쇄하여 식물재료 분말을 준비하고, 홍삼·복분자·유자·쑥으로 구성된 식물재료를 각각 액상으로 추출하여 식물재료 엑기스를 준비하는 단계； 상기 식물재료들 중 어느 하나를 선택한 식물재료 분말 4∼6중량％, 찹쌀가루 92∼95중량％, 소금 1∼2중량％를 고르게 혼합하는 단계； 상기 식물재료 엑기스들 중 어느 하나를 선택하고, 찹쌀과 식물재료 분말의 혼합물에 대해 식물재료 엑기스 5∼7중량％를 고르게 혼합하여 알갱이로 성형하는 단계； 상기 찹쌀가루·식물재료 분말·식물재료 엑기스의 성형물로 구성된 알갱이들을 건조한 후 곱게 분쇄하여 400메시 이하의 입도를 갖는 체로 걸러 분말재료를 가공하는 단계； 상기 분말재료를 시루(steamer)에 안치고 90∼110℃의 스팀을 부여하여 30∼40분간 증자(蒸煮)하는 단계； 시루에서 찐 찰떡재료를 반죽기에 투입하여 반죽하면서 찰떡재료에 대해 4∼6중량％의 꿀을 넣어 고르게 섞이도록 반죽하는 단계； 반죽이 완료된 찰떡재료를 일정 크기로 절단한 후 포장하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 식물재료를 이용한 찰떡의 제조방법에 의하여 달성될 수 있는 것이다.
