一种蛋白酶K在鲜鱼制品保鲜中的应用
- 专利权人:
- 福州大学
- 发明人:
- 张雯,金习林,倪莉
- 申请号：
- CN201911049355.9
- 公开号：
- CN110623060A
- 申请日:
- 2019.31.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蛋白酶K在鲜鱼制品保鲜中的应用,其具体是在鲜鱼表面均匀喷洒一次含0.02mg/mL‑0.1mg/mL蛋白酶K的质量分数为0.01%的壳聚糖溶液,喷洒量为12mL/100g(鱼肉),沥干后置于保鲜膜中封口,4℃冰箱冷藏。经检测,按本发明方法处理可将鲜鱼保鲜期延长2d,其操作简单、安全、效果明显,能更好地保持鱼肉的鲜度、风味和质感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
