冰鲜分割猪肉的加工方法
- 专利权人:
- 湖南颐丰食品有限公司
- 发明人:
- 宋雪辉,孙斌
- 申请号：
- CN201010574237.2
- 公开号：
- CN102113536A
- 申请日:
- 2010.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 陈立武
- 摘要：
- 一种冰鲜分割猪肉的加工方法，该方法为下述步骤：(1)宰前静养；(2)宰前淋洗；(3)致晕处理；(4)放血处理；(5)猪体清洗；(6)去皮烫毛；(7)打处理；(8)拔毛处理；(9)吊挂冲洗；(10)开膛取脏；(11)对照检验；(12)三腺摘除；(13)去头去脚；(14)去肾去油；(15)修整处理；(16)整猪解体；(17)去膘处理；(18)一级冷却；(19)二级冷却；(20)分段解切；(21)修割处理。本发明解决了毛根残留与皮肤开裂的问题，提高了冷却速度，降低了流汁率与能耗，延长了保鲜期，使带皮冰鲜肉外观色泽如同鲜肉，产品质量大幅提高，且投资少，易于技术推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
