一种低盐低硝酱猪蹄及其制备方法
- 专利权人:
- 河南牧业经济学院
- 发明人:
- 吴丽,侯银臣,高雪琴,付丽,张秀凤
- 申请号：
- CN201710248105.2
- 公开号：
- CN106993760A
- 申请日:
- 2017.04.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 秦贞明
- 摘要：
- 本发明公开了一种低盐低硝酱猪蹄及其制备方法，其制备方法包括原料挑选处理、分割、嫩化处理、腌制、蒸煮、高压处理、真空包装。本发明的有益效果为：本发明采用高压与蒸煮复合技术，有利于促进酱料渗入猪蹄内，提升产品的口味，同时采用蛋白酶嫩化肉质，提升产品口感。另外，本申请制备的酱猪蹄富含胶原蛋白和骨胶原，有利于筋骨损伤恢复。本方法采用真空包装产品，降低了产品的盐含量和硝酸盐含量，更有利于身体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
