一种蜜制红茶的制作工艺
- 专利权人:
- 广西昭平县凝香翠茶厂
- 发明人:
- 陈宏平
- 申请号：
- CN201510740518.3
- 公开号：
- CN105309655A
- 申请日:
- 2015.11.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 江耀纯
- 摘要：
- 本发明公开了一种蜜制红茶的制作工艺，包括以下步骤：1、鲜叶采摘；2、萎凋；3、分三次揉捻；4、一次发酵：将揉捻过的叶子放入发酵罐内，保持温度在26-29℃之间，进行喷雾发酵，湿度为90-92％，每15min自动翻堆一次，翻堆前以喷雾的形式加入蜂蜜水，混匀后翻堆自动停止，发酵时间为3h；5、烘焙，采用烘干机烘焙，干燥温度为40-50℃，风速为1m/s，烘干时间为2-3h；6、二次发酵，将烘干后的茶叶放在通风的发酵室内进行存放，时间为3-4天，在自然条件下进行二次发酵；7、提香。本发明制得的红茶，汤色红艳明亮，具有浓烈的蜜香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
