您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种含有巧克力颗粒的果酱及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 潘洪宝,张丽媛,史丽洁,杨梅,李浩,谷宝玉,孙云峰,张海斌
- 申请号：
- CN201610690964.2
- 公开号：
- CN107751904A
- 申请日:
- 2016.08.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张文祎`赵晓丹
- 摘要：
- 本发明公开了一种含有巧克力颗粒的果酱，基于1000重量份的果酱原料，其包括如下重量份的原料：巧克力颗粒50～500重量份，白砂糖310～600重量份，稳定剂0～10重量份，水果颗粒50～500重量份，钙盐0.2～1重量份，酶制剂0.03～0.1重量份，香精2～15重量份，余量为水。该果酱在货架期内稳定性良好，果酱中巧克力颗粒口感酥脆、形态稳定，水果颗粒完整性好，香气及特征风味明显，且巧克力颗粒与水果颗粒分布均匀混合充分。本发明还公开了该果酱的制备方法，该制备方法工艺简单，通过配方的优化，对水果颗粒处理方式以及工艺的优化，使得制备得到的含巧克力颗粒的果酱具有良好的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
