一种巧克力脆皮雪糕的制备方法
- 专利权人:
- 河南省木伦河食品有限公司
- 发明人:
- 王会铭,王自玲,赵启明,王艳雷
- 申请号：
- CN201810572609.4
- 公开号：
- CN108967644A
- 申请日:
- 2018.06.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 田永红`王克鹏
- 摘要：
- 本发明涉及一种巧克力脆皮雪糕的制备方法，基于100重量份所述的雪糕原料，其含有：脆皮浆料、雪糕芯料和脆皮颗粒，所述脆皮浆料包括：代可可脂巧克力10‑20份，可可粉10‑15份，白砂糖3‑5份，乳化剂2‑3份，植物油2‑4份；所述雪糕芯料包括：全脂乳粉10‑15份，植物油3‑6份，豆粉5‑8份，麦芽糖浆4‑6份，麦芽糊精4‑5份，植脂末3‑5份，乳清粉3‑5份，白砂糖5‑7份，淀粉4‑7份，魔芋粉3‑5份；脆皮颗粒5‑10份，纯净水250‑350份。本发明的巧克力脆皮雪糕口感香醇，脆香爽口，营养丰富，老少皆宜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
