一种平菇冻干脆片的制备方法
- 专利权人:
- 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 发明人:
- 殷朝敏,高虹,史德芳,范秀芝,马爱民,李凤玉,刘佳奇,刘文钦,冯翠萍,孟俊龙,常明昌,沈汪洋,张玉
- 申请号：
- CN201710440606.0
- 公开号：
- CN107212375A
- 申请日:
- 2017.06.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 强红刚
- 摘要：
- 本发明公开了一种平菇冻干脆片的制备方法，属于食用菌深加工技术领域。本发明中平菇冻干脆片的生产过程主要包括：采收品质优良的小平菇幼嫩子实体作为原料，清洗后经高温杀青、漂烫护色、调味液浸渍后预冻，然后将样品转入真空冷冻干燥机中冻干，调味后包装。本发明工艺能最大限度的保留平菇的色泽、风味及营养成分，避免了油炸脆片含油率高、色泽暗黑及口感硬等缺陷。经该方法获得的平菇冻干脆片风味浓郁、色泽诱人、口感酥脆，符合当今“健康、营养”的饮食观念。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
