一种平菇膨化脆片的生产方法
- 专利权人:
- 南京飞马食品有限公司
- 发明人:
- 李春阳,黄梅桂,杨明
- 申请号：
- CN201410292225.9
- 公开号：
- CN104055070A
- 申请日:
- 2014.06.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种平菇膨化脆片的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中平菇膨化脆片生产的主要过程为：采收品质优良的平菇，去柄、清洗、杀青、煮制、热风预干燥、真空微波膨化、充氮包装。与传统工艺相比，该工艺采用真空微波膨化技术，整个生产过程热处理时间短，极大程度的保留了平菇的色泽、风味及营养成分，避免了传统油炸脆片含油率高、色泽差及口感硬等缺陷。经该方法获得的平菇膨化脆片具有形状良好、风味浓郁、色泽诱人、口感酥脆的特点，为平菇的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
