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一种即食型杏鲍菇平菇牛蒡复合脆片的制备方法
- 专利权人:
- 徐州山野菌业有限公司
- 发明人:
- 刘芳
- 申请号：
- CN201710538092.2
- 公开号：
- CN107495321A
- 申请日:
- 2017.07.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 周敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食型杏鲍菇平菇牛蒡复合脆片的制备方法，该方法包括以下步骤：挑选杏鲍菇、平菇进行清洗、漂烫、冷却、沥水等预处理备用；挑选牛蒡进行清洗、切片、护色、漂烫、冷却、沥水等预处理备用；再将杏鲍菇、平菇、牛蒡混合打浆，酶解，酶解汁中加入糯米粉成型，再进行真空预干燥、水分均衡、微波膨化、充氮包装。本发明采用微波膨化技术，杏鲍菇为主料，添加了具有保健功效的平菇、牛蒡，最大限度的保存了食品原有的营养成分，加工时间短，膨化效果好，改善了产品口感，节约了成本；生产的复合脆片口感酥脆，非油炸，天然绿色健康，贮存期长，最大程度地保持了产品原有的色泽及风味，可使食用者获得多种功能互补的营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
