挂浆烘烤休闲食品产品及用于挂浆烘烤休闲食品产品的挂浆料
- 专利权人:
- 桂格燕麦公司
- 发明人:
- 卡特琳娜·玛丽亚·维莱斯 阿古梅多,索菲亚·莱蒂西亚·费尔南德斯 戈麦斯,比阿特丽斯·埃琳娜·德 拉 佩纳 拉瓦莱
- 申请号：
- CN201680028506.0
- 公开号：
- CN107613790A
- 申请日:
- 2016.04.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 郑小粤
- 摘要：
- 在生产烘烤休闲食品的连续过程中，将粘度范围在170厘泊和650厘泊之间、包含大于约16.5％的还原糖的糖涂层或挂浆料施用到未烹饪的面团产品上。上述糖涂层的pH在约1.7‑约3.3之间。上述挂浆料即使含有大于60％的精制糖，在室温下仍保持为不含有固体的液体形式。将上述挂浆料施用到面团上后，烘烤被挂浆的产品，形成挂浆的烘烤休闲食品产品，在上述休闲食品产品表面上包含有至少5％的光滑的、有光泽的挂浆层。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
