低蛋白パン及びその製造方法
- 专利权人:
- 发明人:
- 申请号：
- JP20130539681
- 公开号：
- JPWO2013058309(A1)
- 申请日:
- 2012.10.18
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
低蛋白でありながら食感のよい、より具体的には柔らかなパンを提供する。この発明の低蛋白パンの製造方法は、小麦澱粉を主成分とする澱粉と温水とを混合・攪拌して繋ぎ材料を製造する繋ぎ材料製造工程と、繋ぎ材料と、小麦澱粉を主原料とする粉材料とを混合・攪拌してパン生地を製造する生地製造工程と、パン生地を発酵させる発酵工程と、発酵させたパン生地を焼成する焼成工程とを備える方法である。また、この発明の低蛋白パンは、この発明の低蛋白パンの製造方法などによって製造されたものである。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
