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一种软枣猕猴桃脆片的制备方法
- 专利权人:
- 沈阳农业大学
- 发明人:
- 李斌,崔慧军,任清琪,孟宪军,孙晓荣,辛广,李晓旭,赵启超,李玉平,于汶鑫
- 申请号：
- CN201810467259.5
- 公开号：
- CN108634083A
- 申请日:
- 2018.05.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种软枣猕猴桃脆片的制备方法,包括以下步骤:(1)将新鲜软枣猕猴桃,清洗去杂后,切片;(2)将步骤(1)处理后所得果片中加入到含有柠檬酸,氯化钙和氯化锌的护绿液中浸泡2~3h;(3)将步骤(2)处理后所得果片加入到25~35%的蔗糖溶液中,在真空条件下浸渍1.5~2.5h;(4)将步骤(3)处理后的果片进行真空冷冻干燥;(5)将步骤(4)处理后得到的果片进行变温压差膨化;(6)将步骤(5)所得果片进行分级包装,得到软枣猕猴桃脆片。本发明的软枣猕猴桃脆片,由于采用真空糖渍、真空冷冻干燥联合变温压差膨化的技术,其Vc保留率明显升高,并且采用真空浸糖的工艺,效果更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
