HEIDEBACH, THOMAS,KELLER, CHRISTINE,SASS, MATTHIAS,DE WITH, AXEL
申请号：
MA36650
公开号：
MA35603B1
申请日:
2014.01.06
申请国别(地区):
MA
年份:
2014
代理人:
摘要：
this invention relates to a process for preparing a food product comprising the treatment of a concentrated liquid or a concentrated solution or an extract having a brix of sugar more than 20 consisting of a carbohydrate oxidase and catalase without adjusting the ph before and. in the treatment by the addition of buffers or basic substances.in order to obtain a concentrated liquid food product, the final ph was less than 3.Cette invention porte sur un procédé de préparation dun produit alimentaire liquide concentré comprenant le traitement dune solution ou dun concentré ou dun extrait de sucre ayant un brix supérieur à 20°, comprenant une oxydase et une catalase de glucides sans ajuster le ph avant ou pendant le traitement par ajout de substances tampons ou de substances basiques, pour obtenir un produit alimentaire liquide concentré, le ph final étant inférieur à 3.
