Thomas HEIDEBACH,Christine KELLER,Matthias SASS,Axel DE WITH
申请号：
MX2013014500
公开号：
MX341780B
申请日:
2012.05.21
申请国别(地区):
MX
年份:
2016
代理人:
摘要：
This invention relates to a process of preparing a concentrated liquid foodstuff comprising treating a sugar solution or a concentrate or an extract having a Brix of more than 20°, with carbohydrate oxidase and catalase without adjusting the pH before or during the treatment by addition of buffering substances or basic substances, to obtain a concentrated liquid foodstuff, wherein the final pH is lower than 3.La presente invención se refiere a un proceso para preparar un alimento líquido concentrado comprendiendo tratar una solución de azúcar o un concentrado o un extracto teniendo un Brix de más de 200, con carbohidrato oxidasa y catalasa sin ajustar el pH antes o durante el tratamiento mediante la adición de substancias amortiguadoras o substancias básicas, para obtener un alimento líquido concentrado, en donde el pH final es menor que 3.
