一种海鲜原汤鸡精块的加工方法
- 专利权人:
- 芜湖市欣然食品有限公司
- 发明人:
- 王一蓉
- 申请号：
- CN201711274693.3
- 公开号：
- CN108041551A
- 申请日:
- 2017.12.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是关于一种海鲜原汤鸡精块的加工方法,将贻贝加工废弃液煮沸、冷却,调整pH,接入枯草杆菌中性蛋白酶,保温酶解;然后加热煮沸、灭酶,调整pH,过滤,将滤液经减压浓缩至原溶液的一半备用;将鸡油加热后加入香辛料包,浸提后捞出,再将鸡油加热迅速加入装有鸡肉粉的密封罐中,至其浸透后,搅拌混匀;然后与已制好的滤液混合,加入味精、胶原蛋白、呈味核苷酸搅拌,高压处理,保压,冷却定型。本发明具有传统调味品的调味功能,且含有大量氨基酸,特别是丰富的牛磺酸,同时含有丰富的矿物质,这些成分对于人体的生命活动具有极为重要的调节作用,长期食用有利于人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
