DONG YUN,KAI CAO,XIAOYI PANG,XIUQIN SHI,YONGZHENG YAN
申请号：
BR112015011076
公开号：
BR112015011076A2
申请日:
2013.01.30
申请国别(地区):
BR
年份:
2017
代理人:
摘要：
"edible composition, edible binder mixture and edible product" The present invention relates to an edible composition consisting of (a) natural gum comprising a polysaccharide hydrocolloid (a1) containing repetitive mannose units； (b) carrageenan； (c) cellulose ether, and optionally (d) water, wherein the weight ratio of carrageenan (b) to polysaccharide hydrocolloid (a1) ranges from 0.4: 1 to 1.4: 1 and the weight ratio from cellulose ether (c) to polysaccharide hydrocolloid (a1) is at least 0.02: 1； its use in an edible product； and the edible product, typically sausage, comprising the edible composition.resumo “composição comestível, mistura ligante comestível e produto comestível” a presente invenção se refere a uma composição comestível consistindo de (a) goma natural compreendendo um hidrocolóide de polissacarídeo (a1) contendo unidades repetitivas de manose； (b) carragenina； (c) éter de celulose, e opcionalmente (d) água, sendo que a razão em peso de carragenina (b) para hidrocolóide de polissacarídeo (a1) varia de 0,4:1 a 1,4:1 e a razão em peso de éter de celulose (c) para hidrocolóide de polissacarídeo (a1) é de pelo menos 0,02:1； seu uso em um produto comestível； e o produto comestível, tipicamente salsicha, compreendendo a composição comestível.
