The present invention relates to a method for manufacturing red ginseng dumpling stuffing, which provides a unique taste and flavor of red ginseng and is beneficial to health by containing red ginseng in dumpling stuffing in which various ingredients are mixed. The method for manufacturing red ginseng dumpling stuffing comprises the following steps of: making dumpling stuffing by uniformly mixing 60-66 wt% of pork, 0.2-1.2 wt% of red ginseng powder, 0.4-1.5 wt% of ginger 0.2-1.3 wt% of garlic, 0.3-1.4 wt% of green onion, 10-20 wt% of starch vermicelli, 0.3-1.4 wt% of leek, 0.3-1.4 wt% of seasoned dried radish slices, 0.3-0.4 wt% of pepper, 0.2-0.3 wt% of salt, and 3-7 wt% of tofu and aging the dumpling stuffing at low temperatures in a refrigerator for 6-12 hours.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 홍삼 만두소의 제조방법에 관한 것으로, 다양한 식 재료가 혼합되는 만두소에 홍삼을 함유하여 이 홍삼 특유의 맛과 향을 제공하며 건강에 이로운 홍삼 만두소의 제조방법이며 본 발명은, 홍삼 만두소의 제조방법에 있어서, 돼지고기 60~66중량%, 홍삼분말 0.2~1.2중량%, 생강 0.4~1.5중량%, 마늘 0.2~1.3중량%, 대파 0.3~1.4중량%, 당면 10~20중량%, 부추 0.3~1.4중량%, 무말랭이 0.3~1.4중량%, 후추 0.3~0.4중량%, 소금 0.2~0.3중량%, 두부 3~7중량%를 골고루 혼합하여 만두소를 만드는 단계 상기의 만두소를 냉장고에서 6~12시간 동안 저온 숙성시키는 단계로 이루어짐을 특징으로 하는 홍삼 만두소의 제조방법을 제안한다.
