一种孜然金针菇食品及其加工方法
- 专利权人:
- 湖北富士峰生物科技有限公司
- 发明人:
- 胡奇斌,颜丙强,宋芳芳,巩玉辉,张宁
- 申请号：
- CN201310099337.8
- 公开号：
- CN103141818A
- 申请日:
- 2013.03.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种金针菇的方便食品的加工方法，包括步骤：1）清洗：将金针菇清洗后置于浓度为0.1-1%氯化钙加1.0-2.0%氯化钠的混合溶液中浸泡30-60min；2）预煮：将清洗干净的金针菇进行预煮，并在水中加入0.3%柠檬酸加0.07%的抗坏血酸溶液，预煮水温80-100℃，预煮时间为30-60min；预煮后金针菇放入清水中漂洗3-30min；3）干燥：将金针菇干燥至含水量为10%-20%或60%。干燥后的金针菇调味加工可以按照通常的方法，使用食盐、砂糖、酱油之类的风味料；辣椒、胡椒、咖嘱粉之类的香辣料，或明太鱼、朝鲜辣白菜、海胆酱之类的美味调料等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
