一种常温富硒黑花生双蛋白风味发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 李雨桐,刘振民,徐致远,苏米亚,苗君莅,廖文艳,韩梅
- 申请号：
- CN201711375619.0
- 公开号：
- CN107927180A
- 申请日:
- 2017.12.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种常温富硒黑花生双蛋白风味发酵乳及其制备方法,该方法包括以下步骤:(1)将黑花生浸泡、磨浆并过筛后,得黑花生浆;(2)将原料乳预热后,加入黑花生浆、乳清蛋白粉、甜味物质、稳定剂混合,均质、杀菌、冷却后得混合料液;(3)向混合料液添加发酵剂,发酵,得混合发酵液;(4)将混合发酵液冷却、杀菌、灌装,即得。本发明通过将较高添加量的黑花生共同参与发酵,制得的常温富硒黑花生双蛋白风味发酵乳具有良好的稳定性及优良的口感和风味,在保质期内组织状态稳定,无乳清析出。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
