The present invention provides a method of manufacturing a seasoning composition. The method includes: a step (S10) of putting 5-15 parts by weight of beef tallow on a heating pan and heating the beef tallow at 90-110 °C for 4-6 minutes a step (S20) of putting a liquid additive on the heating pan and stirring and heating the additive at 110-130 °C for 9-11 minutes and a step (S30) of putting a powder additive on the heating pan and stirring and heating the additive at 90-10 °C for 80-100 minutes. The liquid additive includes: 25-35 parts by weight of yeast extract 6-7 parts by weight of garlic puree 4.5-5.5 parts by weight of onion-concentrated paste 4.5-5.5 parts by weight of beef extract 2-3 parts by weight of garlic concentrate 1-2 parts by weight of onion concentrate 4-5 parts by weight of soy sauce and 0.3-0.8 parts by weight of caramel liquid. The powder addition includes: 0.5-1.5 parts by weight of 5&prime-ribonucleoside sodium powder 0.05-0.1 parts by weight of calcium phosphate monobasic powder 0.05-0.1 parts by weight of saccharose-fatty acid powder 0.05-0.1 parts by weight of glycerin fatty acid ester 5-6 parts by weight of purified grape sugar powder and 3-8 parts by weight of functional powder containing maca.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 정제우지 5 내지 15 중량부를 가열팬에 투입하여 90 내지 110℃의 온도로 4 내지 6분간 가열하는 단계(S10) 상기 가열팬에 액상첨가물을 투입하여 110 내지 130℃의 온도로 9 내지 11분간 교반하면서 가열하는 단계(S20) 및 상기 가열팬에 분말첨가물을 투입하여 90 내지 100℃의 온도로 80 내지 100분간 교반하면서 가열하는 단계(S30)를 포함하고, 상기 액상첨가물은 이스트엑기스 25 내지 35 중량부 마늘퓨레 농축액 6 내지 7 중량부 양파농축 페이스트 4.5 내지 5.5 중량부 소고기 추출물 4.5 내지 5.5 중량부 마늘 농축액 2 내지 3 중량부 양파 농축액 1 내지 2 중량부 간장 4 내지 5 중량부 및 캬라멜 액상 0.3 내지 0.8 중량부를 포함하며, 상기 분말첨가물은 5-리보뉴클리오티드이나트륨 분말 0.5 내지 1.5 중량부 제일인산칼슘 분말 0.05 내지 0.1 중량부 자당지방산에스테르 분말 0.05 내지 0.1 중량부 글리세린 지방산 에스테르 분말 0.05 내지 0.1 중량부 정제포도당 분말 5 내지 6 중량부 및 마카를 포함하는 기능성 분말 3 내지 8 중량부를 포함하는 조미료 조성물의 제조방법을 제공한다.
