一种发酵辣菜的制作方法
- 专利权人:
- 卢仁华
- 发明人:
- 卢仁华
- 申请号：
- CN201310559328.2
- 公开号：
- CN104621512A
- 申请日:
- 2013.11.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 发酵辣菜的制作方法，它是按下面的工序步骤进行：1，选择新鲜的芥菜作为发酵辣菜的制作原料；2，芥菜的清洗整理工序；3，芥菜的凉晒工序；4，芥菜的高温加热灭菌工序；5，芥菜的静置发酵工序；6，发酵辣菜的烹调工序。发酵辣菜的制作方法使芥菜的烹调不需要加进辣椒和香油就能产生独特、浓郁的香辣味，克服了加进辣椒烹调产生的缺点，但发酵辣菜是乳酸菌在芥菜中发酵的中间产物，香辣味持续的时间不长，应当及时烹调食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
