The present invention relates to a method for producing a cereal bar using lactobacillus. The method for producing a cereal bar comprises: a first step of producing yogurt using lactobacillus a second step of selecting cereals or nuts a third step of mixing lactobacillus yogurt into the selected materials a fourth step of injecting a mixture of the third step into a frame and rapidly cooling the same a fifth step of lyophilizing the mixture and a sixth step of packaging the lyophilized mixture. In the first step, concentration of the lactobacillus yogurt is increased, and in the fifth step, pores are reduced by lowering the freezing temperature.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 유산균을 이용한 곡물바의 제조방법에 관한 것으로, 그 구성은, 유산균을 이용하여 요거트를 제조하는 제 1단계와, 곡물 또는 견과류를 선별하는 제 2단계와, 상기 선별된 재료에 유산균요거트를 혼합하는 제 3단계와, 상기 제 3단계의 혼합물을 형틀에 투입하여 급속냉동시키는 제 4단계와, 상기 혼합물을 동결건조시키는 제 5단계와, 상기 동결건조된 혼합물을 포장하는 제 6단계를 포함하여 구성되고, 상기 제 1단계에서, 상기 유산균요거트의 농도를 높이고, 상기 제 5단계에서, 동결온도를 낮게 하여 기공을 작게하는 것을 특징으로 한다.
