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一种新型鱼肉松糕食品及其制作方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 潘锦锋,夏俪宁,贾慧,李琦,金文刚,董秀萍
- 申请号:
- CN201710416986.4
- 公开号:
- CN107095201A
- 申请日:
- 2017.06.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种新型鱼肉松糕食品,包括鱼肉丝,鱼骨泥,鱼皮熬煮液,马铃薯粗粉,糖粉,盐。本发明还提供了一种新型鱼肉松糕食品的制作方法,包括取鱼肉绞碎成鱼肉丝;取鱼皮,加水和陈醋,加热得鱼皮熬煮液;取鱼骨加热,沥干,乙醇浸泡,速冻,粉碎,加水,球磨,得鱼骨泥;取鱼肉丝、鱼皮熬煮液、鱼骨泥和马铃薯粗粉混合搅拌,加入糖粉、盐、其他调料,搅拌,蒸制,得新型鱼肉松糕。本发明将鱼骨、鱼皮加工,应用到肉松糕中,充分利用原料,强化了肉松糕的矿物元素,提高了营养价值。本发明将鱼类与马铃薯淀粉结合,鱼肉纤维保留完整,动植物蛋白均衡,适宜各类人群。本发明制作工艺简单、原料利用率高、成本低,适合工业化生产。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/