KIM, MIN WOOKR,김민우,CHOI, CHANG UPKR,최창업,SONG SEUNG RYEOL,송승렬,KIM DONG JIN,김동진,PARK, DAE SOONKR,박대순,KIM BU YEONG,김부영,PARK SANG MIN,박상민
申请号：
KR1020170167649
公开号：
KR1018399810000B1
申请日:
2017.12.07
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing low-sodium salmon sikhae which can be enjoyed as low-sodium healthy food by making sikhae with salmon and reducing salinity. The method for manufacturing the low-sodium salmon sikhae of the present invention comprises the following steps: trimming the salmon and firstly aging the salmon washing the firstly aged salmon and dehydrating the salmon immersing dried white radish and removing water steaming Panicum miliaceum rice to prepare the Panicum miliaceum rice adding seasoning to the prepared white radish and mixing prepared salmon and the Panicum miliaceum rice secondarily aging the mixture at the room temperature and freezing and storing the aged salmon sikhae.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 연어로 식해를 만들되 염분은 줄임으로써 저나트륨 건강식으로 즐길 수 있는 저나트륨 연어식해를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명은 연어를 손질하여 1차 숙성시키는 과정과, 1차 숙성된 연어를 세척하여 탈수하는 과정을 거쳐 연어를 준비하고, 무는 건조와 물에 불린 다음 수분을 제거하는 과정에 의해 준비하고, 기장쌀을 찌는 과정을 거쳐 기장밥을 준비하고, 준비된 무에 양념을 넣은 다음 준비된 연어와 기장밥을 혼합하는 과정을 거친 후 실온에서 2차 숙성시키는 과정을 거치고, 숙성된 연어식해를 냉동 보관하는 과정을 거침으로써 이루어진다.
