PURPOSE: A low-temperature aging apparatus for liquid fermentation food is provided to improve the taste, the flavor, and the quality uniformity of the fermentation food. CONSTITUTION: A low-temperature aging apparatus for liquid fermentation food comprises the following: a low-temperature ageing tank(10) with a cover(11) for storing the firstly aged liquid fermentation food, and for secondly aging the liquid fermentation food at 0-2 deg C； an injection valve set(13) inserting the firstly aged liquid fermentation food into the low-temperature ageing tank； a discharge valve(14) discharging the secondly aged liquid fermentation food to the outside of the tank； a floating sensor(19) detecting the storage capacity of the low-temperature ageing tank； first and second circulation holes installed on the bottom of the low-temperature ageing tank； a circulation pipe(17) circulating the secondly aged liquid fermentation food； an air inlet pipe(18) with a filter, connected to the circulation pipe； low frequency vibrators(12-1,12-2,12-3) for vibrating the liquid fermentation food； a controller(15) controlling the low frequency vibrators, a circulation pump, the injection valve set, and the discharge valve； and a power supply unit.본 발명은 액상 발효식품의 저온숙성 장치에 관한 것으로, 보다 상세하게는 식초, 간장, 전통주 등의 액상 형태의 발효식품을 숙성 발효시킬 때, 0℃~2℃의 저온숙성 탱크를 사용하여 상기 액상 형태의 발효식품이 균일하게 숙성 및 발효되어, 맛과 향 및 기능이 균일하게 발효될 수 있게 하는 액상 발효식품의 저온숙성 장치에 관한 것이다.본 발명에 따른 액상 발효식품의 저온숙성 장치는, 상온에서 1차 발효되어진 액상의 피숙성물을 유입 및 보관하여, 0℃~2℃의 저온에서 2차로 숙성시키는 뚜껑을 구비한 저온숙성 탱크와； 상기 저온숙성 탱크의 상부에 설치되어 상기 액상의 피숙성물을 상기 저온숙성 탱크의 내부로 주입하기 위한 복수의 주입밸브세트와； 상기 저온숙성 탱크의 하부에 설치되어 상기 저온에서 2차로 숙성되어진 상기 액상 발효식품을 상기 저온숙성 탱크의 외부로 토출하기 위한 복수의 토출밸브세트와； 상기 저온숙성 탱크의 내부에 설치되어 상기 저온숙성 탱크의 내부에 수용된 상기 액상의 피숙성물의 수용량을 감지하기 위한 부유센서와； 상기 저온숙성 탱크의 상부에 상기 주입밸브세트와 대칭되게 설치되고, 상기 저온숙성 탱크의 하부에 상기 토출밸브세트와 대칭되게 설치된 제1 및 제2 순환홀과； 상기 저온숙성 탱크의 외부에 설치되며, 상기 제1 및 제2 순환홀과 연결되고, 그 일단에 순환펌프가 설치되어 상기 저온에서 2차로 숙성되어진 상기 액상 발효식품을 순환시키기 위한 순환관과； 상기 순환관과 연결되고 그 내부에 필터가 설치된 공기 유입관과； 상기 저온숙성
