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一种含酵素的褐色乳酸菌饮品及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 李海燕,乔成亚,刘振民,龚广予,梅芳
- 申请号：
- CN201610967659.3
- 公开号：
- CN106509529A
- 申请日:
- 2016.11.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李梦福
- 摘要：
- 本发明公开了一种含酵素的褐色乳酸菌饮品及其制备方法，所述乳酸菌饮品的原料按质量百分比，包括：原料乳20％～41％、果蔬汁3％～20％、稳定剂0.15％～0.5％、甜味物质1.51～16％、酸度调节剂0.05％～0.35％、缓冲盐0.002％～0.08％、发酵剂A 0.045％～0.6％、发酵剂B 0.001％～0.004％，余量为水；本发明的制备方法通过筛选特定乳酸菌，将果蔬汁进行发酵，制成果蔬发酵液。将果蔬发酵液与褐色乳酸菌饮料半成品混合，经调配、杀菌、无菌均质，冷却等工艺，制备的饮品活菌数高，具有牛乳的发酵风味和果蔬汁的特殊发酵风味，同时该饮料具备酵素与发酵牛乳的双重营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
